Вегетарианство

Определение. Что такое вегетарианство?

Термин вегетарианство в настоящее время используется для описания разнообразных диет, которые объединяет то, что они не потребляют мясные и рыбные продукты. Термин происходит от латинского «Vegetus», что означает живой, свежий или бодрый. В более широком смысле термин вегетарианство описывает образ жизни, при котором в той или иной степени воздерживается не только от мяса и рыбы, но и от других продуктов животного происхождения, например кожи.

Первоначально вегетарианство даже означало полный отказ от продуктов живых и мертвых животных (в том числе молочных продуктов или яиц). Однако сегодня для обозначения этого образа жизни обычно используется термин веганство. Однако границы между вегетарианством и веганизмом нечеткие.

Каковы причины стать вегетарианцем?

Есть много причин, по которым люди выбирают одну из различных вегетарианских диет и стилей жизни. Соответственно, вегетарианцы составляют очень разнородную группу с точки зрения причин, форм и целей своего вегетарианства. Многие вегетарианцы считают просто неэтичным держать животных для производства пищи с их помощью или даже с их помощью.

Среди прочего, они указывают на несомненно респектабельный интеллект и способность многих животных переносить страдания, а также на их сложное социальное поведение. Помимо того, что в большинстве случаев считается недостойным содержание животных в конюшнях или даже на откормочных фермах, прежде всего критикуются целенаправленные убийства и связанное с этим сокращение жизни животных в результате деятельности человека. Большая часть вегетарианцев тоже оправдывает свои диета с высоким уровнем загрязнения окружающей среды в результате мясной или животноводческой промышленности.

Это варьируется от высокого потребления воды до вырубки тропических лесов и воздействия на климат за счет выбросов парниковых газов. По данным Worldwatch Institute, при производстве мяса, яиц и молочных продуктов во всем мире ежегодно образуется 32.6 миллиарда тонн углекислого газа. Эксперты в целом согласны с тем, что полный переход на вегетарианство диета может сократить не только антропогенные выбросы углекислого газа, но и неравенство в распределении и голод в более бедных странах по всему миру.

Аналогичная ситуация и с потреблением рыбы: например, в Северном море сейчас наблюдается значительный перелов, но рыбная промышленность серьезно ограничила возможности восстановления рыбных запасов. Многие вегетарианцы надеются, что отказ от мяса и рыбы или даже всех продуктов животного происхождения положительно скажется на их здоровье. здоровье. Было доказано, что слишком много мяса увеличивает риск сердце болезнь, диабет и избыточный вес.

Также кишечник Онкология риск увеличивается на треть из-за чрезмерного потребления мяса. Кроме того, мясо может вызвать подагра в течение более длительного периода времени или, по крайней мере, способствовать усилению существующей подагры. Исследования показали, что потребление пищевых волокон веганами (и, вероятно, также вегетарианцами) значительно выше, чем в среднем населении, где потребление ниже целевого уровня.

Поскольку холестерин содержится только в пище животного происхождения, строго вегетарианское питание оказывает исключительно положительное влияние на холестерин - холестерин, необходимый организму, в любом случае даже вырабатывает его. Также относительно жирных кислот, магнийИсследования витамина Е и антиоксидантов определили повышенное снабжение вегетарианским питанием, что можно оценить как положительный результат. Кроме того, вегетарианцы отмечают, что интенсивное использование антибиотики в животноводстве вызывает появление устойчивости к антибиотикам.