Витамин C - аскорбиновая кислота

к обзору Витамины

Возникновение и структура

Цитрусовые, брокколи, брюссельская капуста и картофель имеют высокое содержание витамина С. Однако только в том случае, если они не были слишком нагреты, так как аскорбиновая кислота чувствительна к теплу. Практически все животные могут сами вырабатывать витамин С, но люди - среди других приматов - не могут.

Для его структуры характерно лактоновое кольцо с двумя гидроксильными (ОН) группами. Другие продукты, содержащие много витамина С, - вишня ацероал, шиповник, черная смородина, петрушка и капуста Витамин С является важным антиоксидантом. Это означает, что он защищает клеточные компоненты от разрушения агрессивными кислородными радикалами, которые образуются во время некоторых метаболических процессов.

В этом процессе он окисляется. Он также участвует во многих других путях синтеза, включая следующие:

  • Синтез коллагена
  • Синтез серотонина
  • Синтез липофильных гормонов (стероидных гормонов)
  • Синтез тетрагидрофолата (активированная форма фолиевой кислоты, см. Выше)

Он проявляется как цинга, болезнь, также известная как «болезнь моряка», поскольку в прошлом моряки часто страдали от нее из-за недостаточного питания цитрусовыми или свежими овощами во время длительных морских путешествий. В частности, коллаген синтез здесь ограничен, что приводит к слабости соединительная ткань.

Это приводит к таким симптомам, как потеря зубов, боли в суставах и небольшие кожные кровотечения. Если дефицит витамина С сохраняется, цинга может привести к смерти. Водорастворимые (гидрофильные) витамины: Жирорастворимые (гидрофобные) витамины:

  • Витамин B1 - тиамин
  • Витамин В2 - рибофлавин
  • Витамин B3 - ниацин
  • Витамин B5 - пантотеновая кислота
  • Витамин B6 - пиридоксаль, пиридоксин, пиридоксамин.
  • Витамин B7 - биотин
  • Витамин B9 - фолиевая кислота
  • Витамин B12 - кобаламин
  • Витамин А - ретинол
  • Витамин C - аскорбиновая кислота
  • Витамин D - кальцитриол
  • Витамин Е - токоферол
  • Витамин К - Филлохинон Менахинон