Углеводы

Углеводы также называют сахаридами (сахарами). Они состоят из атомов углерода, кислоты и водорода и являются собирательным термином для различных сахарных соединений. Углеводы являются одним из основных компонентов питания, наряду с белки и жиры, и, прежде всего, обеспечивают энергию для повседневных потребностей, которым подвергается наш организм.

При ходьбе, Бег, дыхание, сидя и занимаясь спортом, углеводы обеспечивают постоянную доступность новой энергии для мышц. Помимо обеспечения энергией, углеводы также отвечают за стабильность и структурное поддержание в клетках, тканях и органах. Один грамм углеводов обеспечивает 4.1 ккал (килокалории) энергии и быстрее усваивается по сравнению с жирами и белками.

Углеводы хранятся в нашем организме в виде глюкозы. Основными местами хранения являются печень около 140 граммов и скелетные мышцы до 600 граммов. Различные углеводсодержащие продукты можно различить по их гликемическому индексу (ГИ), который дает информацию о скорости всасывания углеводов из пищи.

Чем выше гликемический индекс, тем больше углеводов можно усвоить. Углеводы также используются во многих других повседневных продуктах. Их можно найти в клеях и рулонах пленки.

Химия

Углеводы, наряду с жирами (липидами) и белки, одно из трех основных питательных веществ для человеческого организма. Их можно разделить на простые сахара (моносахариды) и несколько сахаров (полисахариды); последние состоят из первых. Наиболее важные для человека моносахариды составлены в определенных комбинациях, они образуют дисахариды, такие как полисахариды, в свою очередь, состоят из гораздо большего числа сложно связанных моносахаридов.

В растениях эту форму хранения углеводов называют крахмалом, в мясе (и, соответственно, в организме человека) - гликогеном. Единственная разница между ними заключается в том, как моносахариды связаны друг с другом. Если углеводы попадают в организм с пищей, они сначала должны быть расщеплены на моносахаридные компоненты, прежде чем они попадут в кровоток.

Тот факт, что этот шаг не выполняется при приеме моносахаридов, является основанием для мудрости: «Декстроза попадает непосредственно в кровь«. Разложение начинается уже в ротовая полость в виде фермента амилазы, содержащейся в слюна. Распад продолжается в кишечном тракте до того, как моносахариды транспортируются изнутри кишечника через клетки кишечной стенки в окружающую среду. кровь суд, откуда они могут распространяться по всему телу.

Следовательно, углеводы попадают в клетки организма только из кровь в виде моносахаридов. По сути, здесь есть три возможности: либо молекулы используются в качестве строительных блоков, например, для молекул сахара на поверхности красных кровяных телец, которые определяют группы крови, или они используются для производства энергии - в этом случае они могут быть либо непосредственно расщеплены на АТФ, энергетическую единицу тела, либо они могут быть объединены для образования гликогена, формы хранения углеводов в организме. Последнее происходит, когда есть избыток питательных веществ, и образующийся гликоген может затем снова расщепляться по мере необходимости, а его отдельные части используются для производства АТФ.

  • Глюкоза (декстроза)
  • Фруктоза (фруктовый сахар)
  • манноза
  • Галактоза (молочный сахар).
  • Мальтоза (две молекулы глюкозы)
  • Сахароза (глюкоза + фруктоза)
  • Лактоза (глюкоза и галактоза).